Our Food

• ½ C Local Honey
• ½ C Dijon Mustard
• 半C烟熏白香醋
• Salt – To taste
• Cayenne pepper – To taste

把所有材料混合均匀

• 1 ½ C Ketchup
• 1 C Lexington sauce
• ¼C伍斯特沙司
• 1 teas. Smoked kosher salt
• 1/3 C Tomato paste
• ½ C Smoked brown sugar
• ¼ C Molassas
• ½ C Light beer
• ½ teas Ground coriander
• 2 teas. Cumin
• 1个中等大小的黄洋葱切片
• 2盎司干ancho辣椒
• 8 Strips bacon
• 4 Sprig fresh thyme
• 6 Clove garlic
• ½ teas. Crushed red pepper

在一个中号酱锅中，用大火煎培根, onion, garlic, 凤尾鱼和盐，直到洋葱稍微焦糖化. 加入所有其他材料，小火炖10分钟.

• 1 C Pure maple syrup
• 1 C Red wine
• 4吨中国红辣椒酱
• 2 T Chili powder
• 2 T Onion powder
• 2 T Garlic powder

把所有材料混合均匀

• 1 Grapefruit
• 1 Lemon
• 1 Lime
• 1 Orange
• 1 C Local Honey
• 2 T Smoked brown sugar
• 2个新鲜的墨西哥胡椒，切碎

所有柑橘都被榨汁并去皮

• 1 C Smoked brown sugar
• .5 C Smoked kosher salt
• 1 C Smoked paprika
• .25 C Granulated garlic
• .25 C Cracked black pepper

把所有材料混合均匀

• 3 T Kosher salt
• 3 ea. Bay leaf
• 1 T Dry rosemary
• 1 teas. Whole black peppercorn
• 2 T Dry thyme
• 1 T Dry tarragon
• ½ teas. Ground cumin
• ¼ teas Mace
• ¼ teas. Allspice
• 1 teas. Celery salt
• 1 T Granulated garlic
• 2 teas. Granulated onion
• 2 teas. Dry sage
• 1 T Dry oregano

把所有的原料放在香料研磨机里磨碎. Store cool and dry.

• 4 C Apple cider vinegar
• 4 C Apple juice
• 3 T Smoked kosher salt
• ½ C Smoked brown sugar
• 1 T Crushed red pepper

把所有的材料混合，用小火炖5分钟. 放凉备用.

• 1把新鲜的欧芹切碎 & washed
• 6 Clove garlic
• 2 Medium shallots, peeled
• 1 t. White pepper, ground
• 新鲜的百里香，采摘
• 2柠檬去皮(把柠檬放在烤架上烤焦，挤在其他东西上完成)
• 新鲜罗勒叶，采摘
• 2 C. 菜籽油或鳄梨油
• Smoked Sea salt to taste

将所有材料放入搅拌器并打成泥，冷藏. 提前5天腌制.

• 1 C Lexington sauce
• 1 T Worchestershire sauce
• 1 T Adobo sauce
• 1 T Dry mustard
• 1 teas. Celery salt
• ½ teas. White pepper
• 1 teas. Smoked paprika
• 2 T Tomato paste
• ¼ C Honey
• 1 C Yellow mustard
• ½ C Smoked brown sugar
• 6 oz Light beer
• 1 T Tabasco sauce

将所有材料加入中号酱锅，小火炖10分钟.

• 4个成熟的罗马番茄，纵向切开
• 1 Medium ripe avocado
• 2 clove fresh garlic
• 1 Shallot
• ¼ C Red wine vinegar
• ½C特级初榨橄榄油
• 2 T granulated sugar
• S & P to taste
• 2 T chive minced

用苹果木屑热熏罗马番茄，直到表皮开始剥落，果肉开始变软. 让西红柿冷却到室温，把所有的东西都打成泥，除了香葱，香葱最后会卷进去. Season to taste.

• 1 lb cooking apples
• 1 C granulated sugar
• 1 sprig rosemary
• ¼ C apple cider vinegar
• 2 C apple juice
• 茉莉花茶或龙珠茶1袋
• 1 lemon juiced

把苹果分成四份，在一个中等大小的锅里倒入醋和果汁. 煮至苹果变软. 用细网把它拉紧. 把酱汁倒回另一个中等大小的锅里，加入剩下的配料. 用小火到中火不断搅拌，直到达到浓稠的稠度. 待其完全冷却后即可食用.

• 4 oz Whole grain mustard
• 4 oz Roasted garlic
• ½C新鲜欧芹-切碎
• 1/8 C Honey

把所有材料混合均匀

• 整个干凤尾椒
• 10 Dry red Thai chilies
• 1 Bunch fresh parsley
• 1 pt. Blueberries
• 50 Cloves garlic
• 5 Shallots
• 4 oz Kosher salt
• 8 oz Port wine
• 4 oz OJ
• 3 T Tomato paste
• 2 T Whole grain mustard
• 4 oz Canola oil

将所有原料加入饮料搅拌器中搅成糊状. 提前一天揉搓鸡胸肉.

酱料丰富，可搭配牛肉、鸵鸟、野味或火烤鸡

• 3 Large ripe tomatoes
• 4 Medium shallot, peeled
• 4 Clove garlic
• 2 Red chilis
• 1 Red bell pepper
• 1 t. toasted coriander seed
• ½ C Roasted almond oil
• 3 T. Red wine vinegar
• 春季新鲜的牛至，采摘

在烤架上慢慢烤西红柿、青葱、大蒜、辣椒和甜椒. 西红柿和辣椒应该有一个深焦的表面，开始变软. 大蒜和青葱应该呈深焦糖色. 把每一种蔬菜从烤架上拿下来. 让辣椒在盖上盖子的情况下静置五分钟，然后去皮并播种. 将所有材料放入搅拌器中，搅拌几次使酱汁混合在一起. 最后用盐调味

清淡的柑橘汁/醋沙司适合搭配鱼类、贝类、扇贝或烤沙拉

• 1根大的茴香，切成半英寸长的条
• ½小红洋葱，切成圆
• 2 clove garlic, smashed
• 3 Whole oranges split
• 1 t. 烤过的樱桃胡椒 & course ground
• 3 .新鲜龙蒿，采摘整片叶子
• 4个金橘糖，切成薄片
• 1 T. 霞多丽或香槟醋
• ¼ C. Extra virgin olive oil
• 1 T. Canola oil

将茴香和红洋葱放入菜籽油和少许粗盐中搅拌. 烤到它们开始变软，并留下漂亮的印记. 当蔬菜烹饪时，把切成两半的橙子放在烤架最热的部分，肉的一面朝下. 让橙子留下漂亮的十字记号，开始焦糖化. Dice the onion and fennel. 一旦所有的配料都加在一起, 把热橙子挤在所有的东西上，调整调味料